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Outubro 26, 2010 | Visitas: 16
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Sopa de Peixe à Marselhesa
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 80 g de Vaqueiro com Azeite
  • 4 tomates maduros
  • 1 bolbo de funcho
  • 1 lata pequena de anchovas em conserva
  • 1 malagueta de piripiri
  • 1 ramo de cheiros
  • 1 colher de chá de açafrão das Índias
  • 1 casca de laranja
  • 5 dl de vinho branco
  • 2 l de água
  • 1,5 kg de peixes para caldeirada (já amanhados

Preparacao
  1. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume com a Vaqueiro com Azeite. Entretanto, escalde ostomates com água a ferver. Lave e corte o bolbo de funcho em lâminas. Pele e corte o tomate em cubos pequenos, ao mesmo tempo que lhe retira as sementes. Junte o tomate e o funcho ao refogado, tape e deixe suar sobre lume brando cerca de 10 minutos. Adicione as anchovas escorridas, a malagueta de piripiri esfarelada, o ramo de cheiros, o açafrão e a casca da laranja. Regue com o vinho e com a água e deixe levantar fervura. Introduza então o peixe, começando pelos mais graúdos ( tipo tamboril, congro, rascasso…) . Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos sobre lume muito brando. Junte depois os peixes mais miúdos, volte a tapar e cozinhe mais 5 minutos.
  2. Retire o peixe, para um prato fundo e mantenha-o quente. Coe o caldo por um passador de rede e sirva-o com croutons de pão ou fatias de pão de baguete, levemente torradas. Se quiser pode polvilhar também com queijo gruyère ralado.
  3. Sugestão
  4. Em seguida sirva o peixe acompanhado com batatas cozidas.

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