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Outubro 22, 2010 | Visitas: 2
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Sopa Fria de Beterraba com Ervas e Cebolinho
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 kg de beterraba
  • 6 talos de aipo
  • 1 batata
  • 1 ramo de hortelã
  • 1 ramo de coentros
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1,5 l de caldo de galinha
  • sal
  • pimenta
  • ervas frescas (cerefólio, salsa, tomilho, cebolinho)
  • 1 limão
  • natas

Preparacao
  1. Descasque e lave as beterrabas. Lave os talos de aipo e corte em rodelas. Descasque a batata, lave e corte em cubos pequenos. Lave os ramos de hortelã e de coentros.
  2. Leve um tacho ao lume com a margarina Vaqueiro e, quando derreter, junte a cebola e os dentes de alho, descascados e picados finamente, o gengibre picado e o ramo de hortelã.
  3. Adicione a beterraba, o aipo, a batata, o ramo de coentros, o açúcar e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Tape então o tacho e deixe cozer sobre lume brando durante 1 hora ou até que a beterraba esteja macia.
  4. Reduza os legumes a puré com a varinha mágica. Leve a sopa ao frigorífico até estar bem fresca.
  5. Distribua a sopa pelos pratos de serviço. Regue com algumas gotas de sumo do limão e sirva enfeitada com as nataslevemente batidas e polvilhada com ervas frescas picadas.

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