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Outubro 25, 2010 | Visitas: 4
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Sopa Minestra com Pesto
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 cebola
  • 30 g de margarina Vaqueiro
  • 1 l de água
  • 3 cubos de caldo de legumes
  • 1 cenoura
  • ¼ de couve lombarda
  • 100 g de ervilhas congeladas
  • 40 g de esparguete
  • 1 tomate
  • 50 g de toucinho
  • 2 dentes de alho
  • 8 folhas de manjericão

Preparacao
  1. Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar numa panela com a margarina Vaqueiro. Regue com a água a ferver e junte os cubos de caldo de legumes.
  2. Pele a cenoura e corte-a em palitinhos, separe e apare os talos das folhas de couve lombarda, lave e corte em juliana. Junte à sopa assim que o caldo retomar fervura. Introduza também as ervilhas congeladas e deixe ferver durante 10 minutos.
  3. Depois adicione o esparguete, partido em bocados e o tomate, previamente lavado e cortado em cubinhos. Deixe ferver mais 10 minutos.
  4. Pique finamente o toucinho, Pele e esmague os dentes de alho num almofariz. Junte-lhe o toucinho picado Lave, enxugue e pique as folhas de manjericão e misture-as com o alho e o toucinho, picados. Coloque o preparado numa terrina. Por cima deite a sopa a ferver.
  5. Sugestão
  6. Sirva imediatamente queijo ralado em fios à parte numa tacinha para quem gostar polvilhar a sopa.

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