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Outubro 26, 2010 | Visitas: 31
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Sopa picante de Coentros Frescos e Ovo Escalfado
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 50 g de Vaqueiro com Azeite
  • 150 g de cebola picada
  • 2 a 3 dentes de alho
  • 1 colher de café de piripiri seco
  • 600 g de batata
  • água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • sal
  • vinagre
  • 4 ovos
  • coentros frescos
  • azeite virgem extra

Preparacao
  1. Leve ao lume a Vaqueiro com Azeite, juntamente com a cebola picada, os dentes de alho descascados e picados e opiripiri. Deixe refogar sobre lume muito brando durante 5 minutos.
  2. Entretanto, pele as batatas, corte-as em cubos pequenos e junte à cebola. Tape e deixe suar cerca de 5 minutos. Regue com 1 litro de água a ferver e junte os cubos de caldo de galinha. Volte a tapar e deixe cozinhar durante 15 minutos.
  3. Entretanto leve outro tacho ao lume com água temperada com sal e um borrifo de vinagre.
  4. Abra os ovos, um a um para uma tacinha e faça-os escorregar para dentro do tacho quando a água começar a fervilhar.
  5. Escalfe os ovos até as claras estarem coaguladas mas as gemas ainda moles. Retire-os cuidadosamente com uma escumadeira e coloque-os sobre um pano. Se quiser apare as pontas soltas das claras com uma tesoura.
  6. Triture a sopa com a varinha mágica até ficar bem desfeita. Junte-lhe folhas de coentros à sua vontade e volte a triturar com a varinha mágica.
  7. Prove e rectifique o sal e o piripiri, se achar necessário. Leve a aquecer de novo ao lume.
  8. Distribua a sopa pelos pratos, coloque em cada um, 1 ovo escalfado e decore com um raminho de coentros e um fio de azeite.

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