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Setembro 27, 2010 | Visitas: 0
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Soufflé mal cozido de 2 queijos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • Para o soufflé:
  • 50 g de Vaqueiro
  • 50 g de farinha
  • 2,75 dl de leite
  • 3 ovos + 1 gema
  • 125 g de queijo gruyère ralado
  • 25 g de queijo parmesão ralado
  • sal
  • pimenta de moinho
  • Para o molho e acompanhamento:
  • 250 g de folhas de espinafres vermelhos
  • 50 g de Vaqueiro Refogado
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 2 dl de nata
  • 2 a 3 colheres de sopa de coentros picados

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  2. Derreta a Vaqueiro num tacho sobre lume brando. Junte a farinha e mexa com uma vara de arames até estar toda misturada com a gordura. Adicione o leite mexendo energicamente com a vara até dissolver completamente a farinha. Deixe engrossar um pouco.
  3. Entretanto para os ovos, separando as gemas das claras. Desfaça as gemas com a vara de arames e junte-lhes a pouco e pouco o molho anterior, mexendo sempre. Adicione os queijos e misture bem.
  4. Pincele 4 formas individuais para soufflé com Vaqueiro.
  5. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado de queijo. Tempere com sal e pimenta e distribua pelas formas. Coloque-as dentro de um tabuleiro alto, e encha o tabuleiro com água a ferver até cerca de 2 dedos de altura. Leve a cozer no forno em banho-maria durante 15 minutos.
  6. Derreta a Vaqueiro Refogado numa frigideira, junte os espinafres e deixe estufar durante cerca de 5 minutos. Tempere comsal e pimenta acabada de moer.
  7. Ao mesmo tempo leve as natas ao lume com os coentros picados. Quando levantar fervura, retire do lume, tempere com sal e pimenta e triture com a varinha mágica.
  8. Sirva os soufflés, desenformados sobre uma cama de espinafres, com o molho de coentros.

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