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Maio 22, 2005 | Visitas: 11
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Soufflé (base)
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Preparacao
  1. Derreta 50 g de manteiga sobre lume brando. Polvilhe com 40 g de farinha, misture e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com 2,5 dl de leite frio, mexa e deixe cozer até obter um preparado homogéneo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  2. Quando à superfície aparecerem umas bolhas, retire do calor. Junte 150 a 300 g do ingrediente que caracteriza o soufJlé: queijo ralado, fiambre, legumes ou peixe, etc., cozidos e reduzidos a puré. Deixe arrefecer um pouco.
  3. Junte 3 gemas. Misture.
  4. Bata 4 claras em castelo bem firme e adicionar ao preparado anterior em pequenas porções e envolvendo apenas sem bater.
  5. Deite o preparado numa forma de soufflé bem untada com manteiga e leve a cozer em forno quente (200 °C) durante 30 minutos.
  6. Se o soufflé for de queijo, peixe ou legumes polvilhe a superfície com queijo ralado.

 

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