Home » Pratos de Peixe » Bacalhau » Soufflé de Bacalhau à Sintra


Setembro 12, 2009 | Visitas: 1
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Soufflé de Bacalhau à Sintra
Autor: 
 

Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 2 postas de bacalhau previamente demolhado
  • – l colher (sopa) de manteiga
  • – 1 colher (sopa) de farinha
  • – l dl de água da cozedura do bacalhau
  • – l dl de leite
  • – 4 ovos
  • – sal e pimenta preta moída na altura
  • – algumas gotas de sumo de limão
  • – noz-moscada ralada na hora
  • – queijo parmesão ralado.

Preparacao
  1. Coza o bacalhau. Escorra-o, retire-lhe peles e espinhas e desfie-o muito bem. Coe a água da cozedura e reserve um decilitro.
  2. Numa caçarola, derreta a manteiga e polvilhe de farinha. Deixe dourar por um minuto. Retire do lume e junte, em fio, a água da cozedura do bacalhau, mexendo com uma colher de pau. Junte o leite. Leve a caçarola, de novo, ao lume e, sem parar de mexer, deixe espessar.
  3. Fora do lume, junte a este, molho o bacalhau desfiado. Mexa e tempere de sal (pouco), pimenta, sumo de limão e noz-moscada ralada. Acrescente as gemas, uma a uma, mexendo entre cada adição.
  4. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as, cuidadosamente, no creme anterior. Distribua este preparado por recipientes individuais de louça refratária, devidamente untados e enfarinhados. Polvilhe de queijo ralado.
  5. Leve ao forno, a 200º C (5/6 no termostato) por uns vinte minutos. Sirva logo.

MAIS VISTOS

    Sorry. No data so far.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com