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Março 30, 2011 | Visitas: 1
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Souffle de Peixe
Autor: 
 

Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •2 postas de pescada
  • •2 colheres de sopa bem cheias de farinha (para molho bechamel)
  • •80 gr de manteiga (para molho bechamel)
  • •300 ml de leite (ou o suficiente para o molho bechamel, eu acabei por fazer a olho)
  • •4 ovos (usei 3)
  • •Sal, pimenta e noz moscada q.b

Preparacao
  1. Cozer o peixe e depois de frio retirar a pele e espinhas e desfiar em lascas grossas.
  2. Derreter a manteiga, adicionar a farinha e mexer até a manteiga se envolver com a farinha, vai-se adicionando o leite morno e mexendo sempre até ficar um creme sem grupos e com a consistência própria do molho bechamel a).
  3. Desligar o fogão e acrescentar o peixe desfiado, juntar as gemas uma a uma sem deixar de bater e temperar com sal e pimenta.
  4. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, suavemente, com movimentos de baixo para cima.
  5. Colocar em forma de soufflé (ou 4 formas individuais) untada com manteiga.
  6. Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 20 a 30 minutos b).
  7. a) Usei leite e um pouco da água da cozedura do peixe
  8. b) Como usei formas individuais, deixei 20 minutos

 

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