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Setembro 10, 2010 | Visitas: 2
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Soufflé de requeijão com doce de abóbora e nozes
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Ingredientes
  • Para 8 a 10 pessoas
  • 400 g de abóbora limpa
  • 2 paus de canela
  • 200 g + 3 colheres de sopa de açúcar
  • 40 g de Vaqueiro + a necessária para pincelar as formas
  • 2 dl de leite
  • 40 g de farinha
  • 100 g de requeijão
  • 3 ovos + 1 clara
  • 75 g de miolo de noz
  • folhas de hortelã

Preparacao
  1. Corte a abóbora em cubos, deite num tacho, junte os paus de canela e os 200 g de açúcar e leve a ferver sobre lume brando durante cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
  2. Pincele 8 a 10 formas individuais para soufflé com Vaqueiro e reserve.
  3. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  4. Derreta a Vaqueiro num tacho, junte a farinha e mexa rapidamente com uma vara de arames. Deixe a farinha absorver a gordura, junte o leite de uma só vez e mexa energicamente com a vara de arames até dissolver a farinha. Adicione o requeijão desfeito e deixe engrossar mexendo sempre.
  5. Parta os ovos, separe as gemas das claras. Desfaça as gemas e junte-lhes a pouco e pouco o creme de requeijão mexendo sempre.
  6. À parte bata as claras em espuma. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar
  7. e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva o creme de requeijão
  8. delicadamente nas claras em castelo e distribua pelas formas.
  9. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
  10. Entretanto pique grosseiramente o miolo de noz. Desfaça um pouco o doce de abóbora e misture-o com as nozes picadas. Corte algumas folhas dehortelã em tiras finas.
  11. Sirva os soufflés logo que saiam do forno com o doce de abóbora salpicado com juliana de hortelã.

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