Setembro 12, 2009 | Visitas: 0 
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(Sem votos)Loading...Souflé de Bacalhau
Autor: MaisReceitas.com
Ingredientes
- para 4 pessoas:
- – 400 g de bacalhau demolhado
- – l dl de azeite
- – 2 dentes de alho, picados finamente
- – 6 pãezinhos (carcaças)
- – 6 ovos
- – Sal e pimenta q.b.
- – Pão ralado q.b.
Preparacao
- Demolhe o pão em água e depois escorra-o e esprema-o bem. Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picadinhos e mexa até alourarem um pouco; misture o pão espremido e as gemas, mexa e deixe aquecer muito bem; retifique de sal e tempere com pimenta.
- Entretanto, leve a cozer o bacalhau, como habitualmente, e escolha-o de peles e espinhas; esmague-o dentro de um pano, como para pastéis de bacalhau e misture-o muito bem no preparado anterior.
- Com cuidado, misture depois as claras previamente batidas, com uma pitada de sal, em castelo firme. Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao forno, deite nele o preparado e alise. Polvilhe com pão ralado e leve a forno médio (l60º), cerca de 40 minutos. Quando pronto, retire e sirva de imediato com salada a gosto.
