Janeiro 18, 2011 | Visitas: 2
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Souflé de Queijo
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Ingredientes
  • 4 dl de leite
  • sal
  • pimenta em grão
  • 100 g de manteiga
  • 5 ovos separados
  • 80 g de farinha de trigo
  • 30 g de fécula de batata
  • 125 g de queijo gruyère
  • manteiga para a forma

Preparacao
  1. – Ferva o leite com um pouco de sal e de pimenta acabada de moer. Derreta a manteiga numa caçarola e, de uma só vez, junte a farinha préviamente misturada com a fécula de batata. Tire do lume e mexa vigorosamente para evitar que ganhe grumos.
  2. – Adicione, aos poucos, o leite e, sem parar de mexer, cozinhe até levantar fervura. Tire do lume, deixe amornar e junte as gemas, uma a uma, incorporando-as muito bem, antes de juntar outra gema.
  3. Adicione o queijo ralado fino. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as delicadamente à mistura anterior.
  4. _ Deite numa forma própria para soufflé, generosamente untada com manteiga, e leve ao forno, pré-aquecido, até crescer e alourar ligeiramente. Sirva de imediato dentro do mesmo recipiente.

 

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