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Outubro 28, 2009 | Visitas: 3
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Supremo de peixe com pistaches e damasco
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Ingredientes
  • – 1,5 kg. de hadock defumado ou salmão defumado
  • – leite para deixar de molho por mais ou menos 3 horas
  • – leite o suficiente para aferventar o hadock rapidamente
  • – sal e pimenta
  • molho especial
  • – 100 gr. de manteiga
  • – 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • – 1 litro de leite frio
  • – 3 gemas
  • – 1 cálice de licor de damasco ou conhaque
  • – 1 pitada de açafrão
  • – 1 lata de creme de leite sem o soro
  • – sal e temperos a gosto

Preparacao
  1. derreta a manteiga, coloque a farinha, deixe dourar. junte o leite frio e mexa rapidamente até ficar ligeiramente grosso. desligue o fogo, coloque as gemas, o açafrão e os temperos. aguarde esfriar e coloque o restante dos ingredientes.
  2. creme de queijo:
  3. – 1 copo de requeijão cremoso
  4. – 100 gr. de queijo fundido
  5. – ½ xícara de leite
  6. – bata tudo no liqüidificador
  7. recheio e cobertura:
  8. – 150 gr. de damasco picados
  9. – 150 gr. de pistache picados
  10. – 150 gr. de queijo ementhal ralado grosso
  11. modo de preparar
  12. unte um marinex com manteiga, coloque a metade do molho, coloque todo hadock, o creme de queijo. salpique metade do pistache e do damasco, coloque o restante do molho especial e salpique com todo o queijo ementhal e leve para o forno por aproximadamente 30 minutos. ao retirar coloque o resto do damasco com o pistache.

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