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Dezembro 16, 2009 | Visitas: 5
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Surpresa Cremosa de Frango
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Ingredientes
  • Rendimento: 4 a 6 porções
  • Uso: Almoço ou jantares formais (prato principal).
  • 1 kg de coxa e peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Refogado:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem peles nem sementes picados
  • ½ maço de cheiro-verde, picado
  • 1 pimentão limpo, picado
  • Creme:
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • O líquido que se forma no cozimento no
  • frango
  • ½ litro de leite
  • 2 gemas
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de sal
  • Cobertura:
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão
  • ralado
  • 100 g de azeitonas picadas
  • 1 ovo cozido triturado
  • 100 g de queijo tipo mussarela em fatias.

Preparacao
  1. -Limpe bem o frango e tempere-o com o sal
  2. e a pimenta-do-reino. Coloque-o num refratário com tampa e cozinhe em
  3. microondas por 18 minutos em potência 70% (média alta).
  4. -Retire do forno, reservando o líquido
  5. que se formou no cozimento. Desosse e pique a carne em pedaços não muito
  6. pequenos.
  7. Reserve.
  8. Preparo do Refogado
  9. – Coloque o óleo e a cebola num
  10. refratário e leve ao microondas por 3 minutos na potência 100% (alta)
  11. para refogar. Acrescente os tomates, o
  12. cheiro-verde e o pimentão, misturando bem.
  13. – Cubra o refratário e leve-o ao
  14. microondas por 3 minutos em potência 100% (alta). Reserve.
  15. Preparo do Creme
  16. – Num refratário fundo desmanche a
  17. farinha no líquido reservado do cozimento do frango. Acrescente o leite, as
  18. gemas batidas, a margarina e o sal. Misture bem e leve ao microondas por 4
  19. minutos em potência
  20. % (alta), mexendo duas vezes durante o
  21. cozimento, até que adquira a consistência de um mingau grosso. Reserve.
  22. Montagem do Prato
  23. – Despeje o creme numa forma refratária
  24. redonda e polvilhe com o queijo tipo parmesão ralado.
  25. – Arrume os pedaços de frango sobre o
  26. creme e cubra-os com o refogado, as azeitonas picadas e o ovo cozido triturado.
  27. – Cubra tudo com as fatias de mussarela.
  28. – Coloque o refratário sobre o suporte
  29. metálico e leve para dourar no modo Dourar por 10 a 15 minutos, até que fique
  30. bem gratinado
  31. Dica
  32. Sirva acompanhado de arroz branco e
  33. vegetais cozidos de variadas, como brócolis, cenoura, couve-de- bruxelas, etc.
  34. Este tipo de prato é ideal para ser
  35. servido em festas onde onde o serviço é do tipo bufê, pois como o frango é
  36. desossado e cortado em pedaços dispensa-se o uso de facas.

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