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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 5
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Tajine do Solteiro
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  • Tajine ja a muitos anos que faço, cá em casa todos gostam, mas esta receita foi transmitida por o meu filho. Quando era estudante na escola de engenheiros, havia muitas nacionalidades e juntavam-se muitas vezes a noite. Cada um fazia uma receita do seu pais. Foi assim que me ensinou esta receita de um colega de Marrocos. Achei o nome simpático.
  • Para fazer esta receita é preciso uma mistura de especiarias. Faz-se uma mistura guarda-se num frasco bem fechado, e da para muitas vezes. Eles chamam esta mistura “Atria”.
  • Mistura de especiarias: Pimentão (colorau) -Pimenta – cominhos – Canela – Gengibre em pó – Curcuma (raiz de açafrão) em pó – Coentros em pó – Anis em pó – Noz de Moscada – Pimento picante em pó.
  • Misturar uma quantidade igual de cada especiaria,(exemplo uma colher de sopa) mas atenção ao pimento picante (reduzir a quantidade)
  • Para da carne:
  • •1k de Carne de Vitela picada
  • •1 Cebola picada
  • •1 Molhinho de Coentros picados
  • •Mistura de especiarias qb
  • •1 Ovo
  • •Sal qb

Preparacao
  1. Carne:
  2. Por a carne num recipiente ,adicionar a a cebola picada,as especiarias, o sal, metade dos coentros e o ovo, misturar tudo muito bem (com as mãos).
  3. Quando estiver tudo bem envolvido formar bolinhas da grossura de uma noz (almôndegas pequeninas) reservar.
  4. Para o molho:
  5. •1 Cebola Picada
  6. •Mistura de especiarias
  7. •azeite q.b.
  8. •Sal
  9. •6 ovos
  10. •1k de Tomates Maduros de preferência (se não houver pode usar polpa)
  11. Preparação:
  12. Num tacho de fundo largo por, o azeite, a cebola picada, o resto dos coentros, as especiarias e refogar sem deixar tomar cor.
  13. Quando a cebola estiver transparente juntar os tomates e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos em lume brando.
  14. Depois juntar as bolinhas de carne e deixar cozinhar ate estarem cozidas.
  15. Fazer atenção, não deixar secar o molho, juntar mais tomates se for preciso, não água.
  16. Quando a carne estiver cozida (tem de banhar no molho) partir e dispor os ovos no molho ao pé da carne.
  17. Os ovos devem ficar com as claras cozidas (coaguladas) e as gemas liquidas, depois e a gosto mais ou menos.
  18. Fiz dois diferentes o outro vou por em breve.
  19. Espero que gostem.
  20. Bom apetite!

 

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