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Setembro 27, 2010 | Visitas: 1
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Tártaro de atum com maionese de coco
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 1 clara
  • ½ lima
  • 1,5 dl de leite de coco
  • 0,5 dl de água
  • sal
  • pimenta de moinho
  • óleo Vaqueiro
  • estragão fresco
  • folhas de rúcula
  • 250 g de atum fresco (em fatias finas)
  • flor de sal
  • queijo parmesão

Preparacao
  1. Coloque a clara no copo da varinha mágica, junte o sumo da lima, coado, o leite de coco e a água. Tempere com sal epimenta acabada de moer. Triture tudo com a varinha mágica e vá adicionando o óleo Vaqueiro em fio, sem parar de trabalhar com a varinha, até obter uma consistência de maionese líquida.
  2. Lave algumas folhasde estragão fresco, pique-as finamente e junte-as ao molho preparado.
  3. Distribua algumas folhas de rúcula pelos pratos de serviço, por cima coloque as fatias de atum fresco, salpique com flor de sal e pimenta acabada de moer.
  4. Regue com o molho preparado e salpique com raspas de queijo parmesão.

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