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Janeiro 2, 2010 | Visitas: 0
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TARTARE DE SALMÃO FRESCO
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Ingredientes
  • (4 pessoas)
  • 300 gr de salmão limpo, sem pele e espinhas
  • 1 colher (sopa) de dill picado bem fino
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • sal e pimenta moída na hora
  • Molho:
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 talos de salsão
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de cebolinha verde
  • 1 colher (café) de ervas de provence
  • suco de limão
  • sal e pimenta moída na hora

Preparacao
  1. Triture o peixe com uma faca. Numa tijela de louça, junte os outros Ingredientes ao peixe e deixe repousar por ½ hora. Unte 4 forminhas com azeite, distribua nelas o peixe e aperte bem. Conserve na geladeira. Passe todas as verduras do molho com o azeite pelo processador. Misture o creme de leite batido e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Na hora de servir, distribua um pouco de molho nos pratos, desenforme o tatar e decore com o molho restante. Sirva acompanhado de uma salada de pepino, temperada com molho vinagrete e decorada com ovas de salmão.

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