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Novembro 26, 2010 | Visitas: 5
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Tarte com Ovos Moles
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Ingredientes
  • Para a massa
  • •200 grs. de farinha de trigo
  • •2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • •130 grs. de açúcar
  • •3 ovos
  • Para o recheio
  • •380 grs. de açúcar
  • •1,5 dl de água
  • •6 gemas de ovos
  • •3 ovos inteiros
  • •1 colher de sobremesa de farinha maizena
  • •1 colher de sobremesa de manteiga
  • Para o merengue
  • •160 grs. de açúcar
  • •2 claras de ovo
  • •1 colher de sobremesa de sumo de limão

Preparacao
  1. A massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
  2. Envolva a farinha ao preparado anterior, e por último misture a manteiga amolecida.
  3. Deite o preparado numa tarteira de fundo amovível, untada de manteiga e polvilhada de farinha.
  4. Leve ao forno preaquecido (180ºC), cerca de + ou – 25 minutos.
  5. Desenforme ainda morna e deixe arrefecer.
  6. Entretanto, prepare o creme de ovos: Leve ao lume numa caçarola, o açúcar, a água e a casca de limão, deixe ferver até obter ponto de fio (29º Baumé) no pesa-xaropes.
  7. Numa taça misture muito bem as gemas com os ovos e a maizena.
  8. Adicione a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre com uma colher de pau.
  9. Passe o preparado por um passador de rede fina e leve ao lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
  10. Retire do lume, junte a manteiga, mexa até derreter completamente.
  11. Deixe arrefecer e recheie a tarte com este creme.
  12. Prepare o merengue: Bata as claras em meio castelo, adicione o sumo de limão continuando a bater.
  13. Aos poucos deite o açúcar e bata até obter um merengue firme.
  14. Decore a superfície da tarte com o merengue e leve ao forno até o merengue ficar lourinho.
  15. Sirva fria.

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