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Setembro 8, 2010 | Visitas: 3
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Tarte de alperces e amêndoa
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Ingredientes
  • 12 a 14 unidades.
  • Para a massa:
  • 300 g de farinha
  • 50 g de amêndoa finamente ralada
  • 80 g de açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de canela em pó
  • 160 g de Vaqueiro
  • 1 ovo
  • Para o recheio:
  • 800 g de alperces
  • 100 g de Vaqueiro
  • 100 g de açúcar
  • 1 limão
  • 3 ovos
  • 30 g de Maizena
  • 30 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 50 g de amêndoas finamente raladas
  • amêndoas laminadas

Preparacao
  1. Deite a farinha, a amêndoa finamente ralada, o açúcar amarelo e a canela no robô de cozinha. Misture tudo ligando o robô na função intermitente. Adicione a Vaqueiro,
  2. que deve estar bem fria, cortada em pedaços pequenos. Ligue de novo o
  3. robô na mesma função até a mistura ficar com o aspecto de areia.
  4. Adicione o ovo e ligue de novo o
  5. robô apenas o tempo necessário para agregar todos os ingredientes.
  6. Molde a massa em bola e deixe repousar cerca de 30 minutos.
  7. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  8. Pele os alperces, abra-os ao meio e retire-lhes o caroço. Parta aVaqueiro em pedaços para dentro de uma tigela e amoleça-a durante cerca de 10 segundos no microondas.
  9. Junte-lhes o açúcar e a raspa da casca do limão e bata com a batedeira até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, continuando a bater com a batedeira. Misture a Maizena, a farinha, o fermento e as amêndoas raladas e adicione ao creme anterior, mexendo com uma colher de pau.
  10. Estenda
  11. a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 24 cm de diâmetro e 4
  12. cm de altura. Espalhe os alperces sobre a caixa de massa com a parte
  13. cortada virada para baixo. Por cima deite o creme preparado e leve ao
  14. forno durante cerca de 45 minutos.
  15. Quando a tarte começar a ficar dourada, espalhe sobre a superfície um punhado de amêndoas laminadas, polvilhe com um pouco de açúcar e leve de novo ao forno.

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