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Julho 19, 2011 | Visitas: 2
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Tarte de Camarão
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Ingredientes
  • 250 grs de farinha
  • •125 grs de manteiga ou margarina
  • •1 ovo
  • •1 colher de (sopa) de água
  • •sal q.b.
  • Para o Recheio:
  • •250 grs de camarões
  • •1 colher de (sopa) de manteiga
  • •1 colher de (sopa) de farinha
  • •2,5 dl de leite
  • •2 gemas
  • •2 colheres de (sopa) de queijo LIMIANO ralado
  • •sal e pimenta q.b.
  • •mostarda e sumo de limão q.b.
  • •1 clara de ovo
  • •1 ovo cozido
  • •salsa picada q.b.
  • •baterraba cozida q.b.

Preparacao
  1. Prepare uma massa quebrada e forre com ela uma forma de tarte com o fundo solto.
  2. Pique o fundo com um garfo e leve a cozer em forno quente (200ºC) durante 15 minutos.
  3. Retire do forno e deixe arrefecer.
  4. Entretanto prepare o recheio: coza os camarões e descasque-os, deixando alguns inteiros para a decoração.
  5. Sobre lume brando derreta a manteiga e polvilhe com a farinha.
  6. Quando à superfície aparecer uma espuma esbranquiçada, adicione o leite
  7. frio.
  8. Deixe ferver durante 10 minutos.
  9. Retire do lume e junte os camarões, as gemas e o queijo LIMIANO ralado.
  10. Tempere com sal, pimenta, mostarda e sumo de limão.
  11. Bata a clara em castelo bem firme e adicione-a suavemente ao creme.
  12. Deite este creme na forma e leve a forno quente durante 10 minutos.
  13. Enfeite a superfície com ovo cozido, beterraba e salsa tudo picado e os camarões inteiros.
  14. Os ingredientes indicados são para tartes com cerca de 20 cm de diâmetro.
  15. Massa Quebrada:
  16. Peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio.
  17. Dentro desta cova deite o sal e a manteiga cortada em bocadinhos.
  18. Trabalhe a massa em areia grossa, com as pontas dos dedos.
  19. Adicione a água e o ovo de uma só vez.
  20. Amachuque a massa três vezes para a ligar.
  21. Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas.
  22. Estenda com o rolo e farinha.
  23. Bom Apetite!!

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