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Maio 31, 2011 | Visitas: 1
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Tarte de Figos e Amêndoa
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Ingredientes
  • para a Massa:
  • •1 ¼ Chávenas de Farinha sem fermento
  • •½ Chávena de Icing sugar
  • •Açúcar em pó com uma percentagem de amido de milho
  • •¼ Colher de Sal
  • •½ Chávena de Manteiga sem sal fria (aprox.110g)
  • •2 Gemas
  • •1 Colher sopa de Natas
  • Para o Recheio:
  • •Figos q.b.
  • •125 g de Amêndoas Moídas (pó fino)
  • •⅓ Chávena de Açúcar
  • •1 Colher de sopa de Farinha sem fermento
  • •75 g de Manteiga sem sal cortada aos cubos (à temperatura ambiente)
  • •2 Ovos

Preparacao
  1. No robô de cozinha, misturar em velocidade baixa, a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga cortada aos cubos e misturar em velocidade baixa durante 20 segundos, até a massa ficar granulada. Com um garfo, bater ligeiramente as gemas e juntar as natas. Verter esta mistura no robô e bater até a massa ficar homogénea. Formar um disco de 15 cm com a massa, envolvê-la em película aderente. Vai ao frigorífico de um dia para o outro ou, no mínimo, 45 minutos.
  2. Estender a massa. Colocá-la numa tarteira de fundo amovível com 24 cm de diâmetro (usei uma de 22), previamente untada. Levar ao congelador 20 minutos. Retirar do congelador, cobrir a massa com papel de alumínio e encher com grão seco ou feijões.
  3. Levar ao forno a 200 graus, durante 15 minutos, ou até a massa estar seca. Retirar do forno, caso o papel de alumínio esteja colado à massa (massa ainda húmida), levar mais 2 minutos ao forno e assim sucessivamente até a massa estar seca e o papel sair facilmente (não precisei de seguir este processo, pois ao cabo de 15 minutos a massa estava “no ponto”). Baixar o forno para 180 graus. Retirar o papel de alumínio e os pesos e levar ao forno mais 5 minutos.
  4. Entretanto, preparar o recheio. No robô de cozinha, primeiro, misturar as amêndoas com o açúcar, depois juntar a farinha, a manteiga e os ovos e processar tudo. Espalhar o recheio na tarteira e colocar os figos, cortados em metades ou às rodelas. Cortei às rodelas (7 figos), mas depois achei que ficaria melhor se tivesse seguido a receita original, pois saberia mais a figo: usar 10 figos, cortados em metades e dispostos em dois círculos.
  5. Levar ao forno entre 30 a 35 minutos (cozinhei 30 minutos em forno normal e 5 minutos no grill para dourar e sobretudo caramelizar um pouco os figos).
  6. Deixar arrefecer até retirar da tarteira.
  7. Bom Apetite!


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