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Setembro 8, 2010 | Visitas: 3
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Tarte de limão com merengue
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Ingredientes
  • 12 a 14 unidades.
  • Para a massa:
  • 300 g de farinha
  • 100 g de açúcar + o necessário para polvilhar a bancada
  • sal
  • 1 limão (sumo e raspa)
  • 200 g de Vaqueiro
  • Para o recheio:
  • 180 g + 120 g de açúcar
  • 30 g de Maizena
  • 1 dl de sumo de limão
  • 2 dl de água
  • 50 g de Vaqueiro
  • 3 ovos

Preparacao
  1. Num robô de cozinha, misture a farinha, o açúcar, uma pitada de sal e a raspa da casca do limão. Adicione a Vaqueiro bem
  2. fria, cortada em pedaços pequenos e accione o robô na função
  3. intermitente até a mistura ficar com o aspecto de areia. Junte o sumo do
  4. limão e ponha o robô a trabalhar apenas o tempo necessário para agregar
  5. todos os ingredientes. Mude a massa para a bancada de cozinha e molde
  6. em bola.
  7. Polvilhe
  8. a bancada de cozinha com açúcar e estenda a massa com a ajuda do rolo.
  9. Forre uma forma de tarte com cerca de 24 cm de diâmetro e deixe repousar
  10. no frigorífico entre 15 a 20 minutos.
  11. Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 200 °C e prepare o recheio.
  12. Misture 180 g de açúcar com a Maizena num tacho, junte o sumo de limão e a água e
  13. mexa com uma vara de arames até diluir completamente. Leve a mistura a
  14. lume brando e deixe engrossar mexendo sempre com uma vara de arames.
  15. Junte a Vaqueiro e mexa até derreter.
  16. Entretanto, parta os ovos, separando as gemas das claras. Desfaça as gemas com uma vara de arames.
  17. Retire
  18. o creme do lume e adicione-o a pouco e pouco às gemas mexendo sempre.
  19. Deixe arrefecer um pouco enquanto coze a caixa de massa. Cubra a massa
  20. com folha de alumínio, por cima espalhe um punhado de feijões secos, ou
  21. coloque outra forma de tarte vazia, e leve ao forno durante cerca de 15
  22. minutos.
  23. Bata
  24. as claras com a batedeira até fazerem espuma, adicione os restantes 120
  25. g de açúcar e continue a bater até obter um merengue bem espesso.
  26. Retire
  27. os feijões e a folha de alumínio e espalhe o creme de limão sobre a
  28. caixa de massa. Por cima espalhe o merengue e leve ao forno por mais 10
  29. minutos.
  30. Salpique a superfície merengada com raspas da casca de limão.

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