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Novembro 26, 2010 | Visitas: 2
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Tarte de Peras e Amêndoas com Chocolate
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Ingredientes
  • Para a base
  • •100 g de farinha de trigo
  • •25 g de amêndoas pelada e ralada
  • •60 g de manteiga
  • •3 colheres de sopa de água + ou –
  • Para o recheio
  • •1 lata de 400 g de peras em metades ao natural
  • •50 g de manteiga
  • •50 g de açúcar
  • •2 ovos batidos
  • •100 g de amêndoa ralada
  • •2 colheres de sopa de cacau em pó
  • •4 gotas de essência de amêndoa
  • •açúcar em pó q. b. para polvilhar
  • Para o molho de chocolate
  • •250 g de chocolate para culinária ralado
  • •50 g de açúcar
  • •3 colheres bem cheias de caramelo Topps Royal
  • •1 dl de água
  • •25 g de manteiga

Preparacao
  1. A base: Unte com manteiga uma tarteira de fundo amovível com 20 cm de diâmetro.
  2. Peneire a farinha e junte a amêndoa ralada.
  3. Trabalhe a massa com os dedos, juntando a manteiga até que pareça pão ralado.
  4. Adicione água para forma uma massa suave e que possa estender.
  5. Cubra a massa com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 15 minutos.
  6. Depois estenda com o rolo da massa e forre a tarteira.
  7. Ponha a forma no frigorifico enquanto prepara o recheio.
  8. O recheio: Escorra as peras.
  9. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
  10. Junte os ovos, a amêndoa, o cacau e a essência de amêndoa.
  11. Retire a forma do frigorífico e deite nela o recheio.
  12. Ponha as peras por cima, pressione ligeiramente.
  13. Leve ao forno pré-aquecido a (200ºC), a meia altura, cerca de 30 minutos ou até que o recheio tenha subido.
  14. Deixe arrefecer e desenforme.
  15. Polvilhe com açúcar em pó.
  16. O molho: Numa caçarola, aqueça em lume brando, o açúcar, ocaramelo Topps Royal e a água.
  17. Mexa até que o açúcar tenha dissolvido.
  18. Deixe ferver 1 minuto.
  19. Retire a caçarola do lume, junte o chocolate ralado e a manteiga, e mexa até derreter o chocolate.

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