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Novembro 26, 2010 | Visitas: 0
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Tarte de Requeijão com Nozes e Passas
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Ingredientes
  • Para a massa
  • •300 g de farinha de trigo
  • •200 g de açúcar
  • •150 g de manteiga
  • •3 gemas de ovos
  • Para o recheio
  • •400 g de requeijão (um bom requeijão)
  • •4 colheres de sopa de leite
  • •7 gemas de ovos
  • •4 claras
  • •200 g de açúcar
  • •1 colher de chá de canela em pó
  • •50 g de miolo de noz
  • •50 g de passas
  • •raspa da casca de limão

Preparacao
  1. Deite a farinha numa tigela.
  2. Faça-lhe uma cova ao meio.
  3. Deite aí os ingredientes restantes.
  4. Misture tudo muito bem, de modo a obter uma bola de massa.
  5. Embrulhe em película aderente e deixe-a em repouso cerca de 1 hora.
  6. Passado esse tempo, estenda finamente a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha.
  7. Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível, untada de manteiga.
  8. Pique a massa com um garfo e leve a cozer em forno médio, (180ºC) [4/5 T] durante uns 10 minutos.
  9. Entretanto passe o requeijão pelo passe-vite ou com a varinha mágica.
  10. Junte-lhe o leite e mexa bem.
  11. Junte o açúcar, as gemas, a canela, um pouco de raspa e limão as nozes partidas em pedaços e as passas misturando bem.
  12. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as, cuidadosamente, no creme de requeijão.
  13. Recheie a tarte.
  14. Leve-a, de novo, ao forno, para cozer o recheio e alourar.

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