Home » Salgados e Aperitivos » Aperitivos / Entradas » Tarte à Provinciana


Janeiro 18, 2011 | Visitas: 4
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...

 

 

Tarte à Provinciana
Autor: 
 

Ingredientes
  • Para a massa:
  • 260g de farinha
  • 135g de margarina
  • 0,5dl de água
  • 1 ovo
  • sal
  • Para o recheio:
  • 400g de cebolas
  • 400g de cogumelos
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 100g de bacon
  • 1 frasco de espargos
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de natas
  • sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparacao
  1. Trabalhe a farinha com a margarina, junte água, o ovo e uma pitada de sal.
  2. Amasse até estar tudo ligado. Molde em bola e depois esmague-a com a palma da mão.
  3. Volte a formar em bola e torne a esmagar com a palma da mão. Repita esta operação três vezes.
  4. Embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante uma hora.
  5. Estenda a massa com o rolo e forre com ela uma forma de tarte.
  6. Pique o fundo da tarte com um garfo e leve-a a cozer em forno médio (200ºC) cerca de 10 minutos.
  7. Recheio:
  8. Descasque as cebolas e escalde-as em água a ferver durante 10 minutos.
  9. Limpe os cogumelos e deixe-os saltear rapidamente em metade da margarina.
  10. Reserve metade dos cogumelos para decoração da tarte. Pique os restantes assim como a cebola e espalhe pelo fundo da tarte, tempere com um pouco de noz-moscada.
  11. Por cima coloque os cogumelos reservados e o bacon, cortado em cubinhos, previamente alourados numa frigideira com a restante margarina.
  12. Escorra os espargos e disponha-os sobre os cogumelos com as cabeças viradas para o centro da tarte.
  13. Separar as gemas das claras, e deite cada gema em taças individuais.
  14. Bata bem as claras com as natas, tempere de sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada e deite esta mistura sobre os legumes.
  15. Leve a cozer a forno quente (225ºC), cerca de 35 minutos ou até que as cebolas estejam tenras.
  16. Retire do forno, com muito cuidado, faça deslizar as gemas uma a uma sobre a tarte, disponda-as o melhor possível sem as rebentar. Leve a tarte de novo ao forno durante 3 minutos só para aquecer as gemas.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com