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Fevereiro 20, 2011 | Visitas: 1
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Tartes Divinas
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Ingredientes
  • Massa
  • 200 g de farinha
  • 125 g de açúcar
  • uma pitada de sal
  • 2-3 gotas de essência de baunilha
  • 25 g de amêndoa picada
  • 125 g de manteiga derretida
  • 4 gemas de ovo

Preparacao
  1. Recheio
  2. ,5 dl de vinagre de cidra
  3. maçãs
  4. casca de ½ laranja
  5. polpa de 1 laranja
  6. casca de 1 limão
  7. g de passas
  8. g de cerejas picadas
  9. g frutos secos
  10. g de açúcar mascavado
  11. colher (de chá) de canela
  12. /2 de cravinho-da-índia moído
  13. colher de pimenta-da Jamaica.
  14. colheres (de sopa) de brandy
  15. g de nozes
  16. – Para fazer a massa, peneire a farinha e o sal para uma tigela grande e misture a amêndoa.
  17. – Faça um buraco ao centro e adicione a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e as gemas.
  18. – Com as pontas dos dedos, misture bem os ingredientes. Amasse até obter um preparado macio.
  19. Depois, coloque a massa numa superfície de trabalho e amasse-a com as mãos enfarinhadas, até ficar uniforme e suave.
  20. – Embrulhe-a em película aderente e coloque no frigorífico, por 40 minutos.
  21. – Para fazer o recheio, leve 1,5 dl de vinagre de cidra ao lume, num tacho grande, até ferver. Adicione 2 maçãs, a casca de 1/21aranja e polpa de 1 laranja, a casca de 1 limão, 75 g de passas, 75 g de cerejas picadas, 175 g frutos secos, 175 g de açúcar mascavado e 1 colher (de chá) de canela, ½ de cravinho-da-índia moído, 1 colher de pimenta-da Jamaica.
  22. – Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para o açúcar não pegar ao fundo.
  23. Retire do lume e deixe arrefecer, durante cerca de 10 minutos.
  24. Verta o recheio para uma tigela, acrescente 2 colheres (de sopa) de brandy e 125 g de nozes e misture muito bem.
  25. – Prove o recheio e adicione mais açúcar ou especiarias, se achar necessário.
  26. – Aqueça o forno a 190° C. Tenda a massa até obter uma espessura fina.
  27. – Corte pequenos círculos (cerca de 24) e com eles forre forminhas caneladas. Preencha-as com o recheio.
  28. – Pincele as folhas de massa filo com manteiga derretida, corte-as em tiras e com elas cubra um terço das tartes.
  29. – Polvilhe as restantes com nozes picadas e açúcar.
  30. – Leve ao forno por 15 minutos.
  31. – Sirva as tartes polvilhadas com açúcar em pó.

 

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