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Dezembro 25, 2009 | Visitas: 7
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TEMPURA DE LANGOUSTINES
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Ingredientes
  • 8 lagostins ( ou camarões rosa graúdos)
  • 1 folha de repolho verde escaldada em água fervente com sal e levemente
  • refogada em um pouco de manteiga
  • 2 batatas
  • 2 rabanetes cortados em fatias finas e passadas no azeite
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 1 cebolinha picada
  • 180 g de manteiga ( reservar 40 g)
  • 100 ml de creme de leite

Preparacao
  1. Prepare as batatas na véspera, cortando em fatias finas e lavando bem em
  2. água corrente.
  3. Guarde na água até utilizar. Quando for usar as batatas, seque bem. Passe
  4. na manteiga e leve ao fogo até ficarem crocantes. Deixe os lagostins limpos
  5. em pedaços descansando por 10 minutos no creme de leite. Passe-os na
  6. farinha, sacuda para retirar o excesso e frite em óleo quente, por tempo
  7. apenas
  8. suficiente para começar a dourar.
  9. Misture a manteiga restante com uma pitada de sal, 2
  10. colheres de sopa de água e o pau de canela. Derreta e utilize em pratos
  11. individuais.
  12. Reparta os lagostins em volta de um pouco de repolho coberto com as batatas
  13. crocantes.
  14. Regue com manteiga e cubra os lagostins com tirinhas de rabanete.
  15. Regue a manteiga com canela ( remova o pau de canela). Se desejar, polvilhe
  16. um pouco de canela em pó sobre o prato. Rende 4 porções.
  17. O tempura, fritura leve japonesa, que aparece nesta receita, mostra bem a
  18. influência oriental na nouvelle cuisine française.

 

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