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Outubro 7, 2010 | Visitas: 4
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Tempura de polvo
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 3 polvos pequenos congelados
  • 1 cebola média
  • sal fino
  • óleo Vaqueiro
  • mistura de rúcula e alfaces
  • azeite virgem extra
  • vinagre balsâmico
  • para o polme:
  • 50 g de farinha para tempura
  • sal
  • 1 gema
  • 0,8 dl de água gelada

Preparacao
  1. Coloque os polvos congelados num tacho, junte a cebola inteira descascada.
  2. Tape e deixe cozer sobre lume muito brando até a cebola estar macia. Escorra os polvos, separe-lhes os tentáculos e espete-os em pequenos espetos de madeira.
  3. Salpique-os levemente com sal fino. Deite óleo Vaqueiro numa frigideira larga e leve ao lume.
  4. Ao mesmo tempo deite a farinha para tempura numa tigela, junte-lhe uma pitada de sal e a gema.
  5. Adicione a água bem gelada e misture rápidamente com um garfo. Mergulhe o polvo no polme e frite no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva com salada de rúcula e várias alfaces , temperada com azeite e vinagre balsâmico.

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