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Outubro 28, 2009 | Visitas: 2
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Tender à Havaiana
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Ingredientes
  • – 1 tender 2 quilos
  • – 2 xícaras de chá de suco de abacaxi
  • – cravos da índia, o quanto baste
  • – 1 xícaras de chá de vinho branco
  • – 1 xícaras de chá de açúcar mascavo
  • – 3 colheres de sopa de molho inglês
  • – fatias de conserva de abacaxi e cerejas (ou ameixas) para decorar
  • Prepare o tender, retirando-lhe a casca grossa que o recobre e fazendo cortes quadriculados em toda a superfície, com linhas diagonais. Introduza cravos da índia na intersecção das linhas. Aqueça o forno a 200º . Regue o tender com o vinho branco misturado ao suco de abacaxi, o açúcar mascavo e o molho inglês. Leve-o ao forno por uma hora, coberto com papel alumínio. Descubra-o e deixe-o por mais 1 hora, mais ou menos, regando-o com o caldo de vez em quando, até que esteja com toda a superfície dourada. Retire-o e decore com as fatias de abacaxi, colocando no centro de cada um uma ameixa ou cereja. Sirva o molho que ficou na assadeira, engrossado com um pouco de farinha, à parte, se não ficar muito salgado.
  • Cyberdica: Use glucose de milho, se não tiver o açúcar mascavo.
  • Tender ao Vinho branco e gengibre
  • INGREDIENTES
  • 01 TENDER BOLINHA PERDIGÃO
  • 01 e ½ xícara (chá) de vinho
  • branco seco
  • 05 colheres (sopa) de mel
  • 01 colher (sopa) de Lea e Perrins
  • (molho de gengibre)
  • 01 colher (chá) de casca
  • de laranja desidratada
  • 25 cravos
  • 02 laranjas
  • ½ xícara (chá) de água
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo
  • salsa crespa para decorar

Preparacao
  1. Coloque o Tender em um refratário e regue a mistura de 01 xícara (chá) de vinho branco, mel, molho de gengibre e as cascas de laranja. Corte uma das laranjas em rodelas e cada rodela em quatro pedaços. Faça pequenos furos no Tender, coloque sobre os furos um pedaço de laranja e espete os cravos para fixar as laranjas. Cubra o Tender com papel alumínio e leve-o ao forno médio (200*C) por 50 minutos, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos para dourar.
  2. Coloque o Tender em um refratário e decore com a salsa crespa e a outra laranja cortada em rodelas. Sirva com o molho.
  3. Para o molho: Em uma panela coloque o caldo que ficou no refratário, ½ xícara (chá) de vinho branco e a farinha de trigo dissolvida na água. Deixe o molho engrossar e sirva-o em uma molheira.
  4. RENDIMENTO: 15 porções
  5. TEMPO DE PREPARO: 01 hora e 20 minutos
  6. CALORIAS POR PORÇÃO: 185,88 cal

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