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Dezembro 14, 2010 | Visitas: 1
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Terrine de Salmão, Alho-Porró e Tomate Seco
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • 6 crepes
  • Terrine
  • 600 gr de alho-poró
  • 300 gr de filé de salmão
  • 200 gr de tomate seco, cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar o salmão
  • vinagre de vinho branco
  • 3 tomates, sem pele e sementes, picados
  • 75 ml de azeite de oliva
  • ½ maço de cebolinha francesa, picada
  • 40 gr de gelatina em pó, sem sabor
  • 100 ml de vinho branco
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • Molho
  • 2 tomates, sem pele e sementes, picados
  • ½ maço de cebolinha francesa
  • 1 colher (café) de estragão
  • ¼ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de pimenta verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal
  • pimenta moída na hora

Preparacao
  1. Corte o alho-poró no tamanho da terrine e cozinhe em água e sal. Coloque em água gelada, escorra e deixe-o em papel absorvente. Unte o salmão com a manteiga, tempere com sal, gotas de vinagre e leve ao forno por 4min.
  2. Misture o tomate com a cebolinha e tempere com sal, pimenta e azeite.
  3. Dissolva a gelatina no vinho branco com gotas de vinagre e reserve.
  4. Montagem: Forre o fundo e os lados de uma terrine com os crepes, deixando sobrar massa suficiente para cobrir.
  5. Coloque metade do alho-poró e adicione 2 colheres (sopa) de gelatina.
  6. Arrume o salmão e, em seguida o tomate seco.
  7. Cubra com o restante do alho-poró e adicione o tomate fresco com a cebolinha.
  8. Distribua a gelatina restante.
  9. Feche os crêpes e leve à geladeira.
  10. Sirva sobre o molho e acompanhada de alface.

 

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