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Janeiro 2, 2010 | Visitas: 4
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TERRINE DE SALMÃO, ALHO-PORÓ E TOMATE SECO
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Ingredientes
  • (6 pessoas)
  • 6 crêpes
  • Terrine:
  • 600 gr de alho-poró
  • 300 gr de filé de salmão
  • 200 gr de tomate seco, cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar o salmão
  • vinagre de vinho branco
  • 3 tomates, sem pele e sementes, picados
  • 75 ml de azeite de oliva
  • ½ maço de cebolinha francesa, picada
  • 40 gr de gelatina em pó, sem sabor
  • 100 ml de vinho branco
  • sal e pimenta moída na hora
  • Molho:
  • 2 tomates, sem pele e sementes, picados
  • ½ maço de cebolinha francesa
  • 1 colher (café) de estragão
  • ¼ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de pimenta verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal e pimenta moída na hora

Preparacao
  1. Corte o alho-poró no tamanho da terrine e cozinhe em água e sal. Coloque em água gelada, escorra e deixe-o em papel absorvente. Unte o salmão com a manteiga, tempere com sal, gotas de vinagre e leve ao forno por 4min. Misture o tomate com a cebolinha e tempere com sal, pimenta e azeite. Dissolva a gelatina no vinho branco com gotas de vinagre e reserve.
  2. Montagem:
  3. Forre o fundo e os lados de uma terrine com os crêpes, deixando sobrar massa suficiente para cobrir. Coloque metade do alho-poró e adicione 2 colheres (sopa) de gelatina. Arrume o salmão e, em seguida o tomate seco. Cubra com o restante do alho-poró e adicione o tomate fresco com a cebolinha. Distribua a gelatina restante. Feche os crêpes e leve à geladeira. Sirva sobre o molho e acompanhada de alface.

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