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Outubro 28, 2009 | Visitas: 2
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Terrine de salmon com pistaches
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Ingredientes
  • – 1 kg. de salmon fresco cortado em postas e temperado a gosto
  • – 04 gemas – claras em neve
  • – 01 sachê de tempero de peixe
  • – sal, pimenta e cheiro verde picadinho à gosto
  • – folhas de acelga aferventadas (água e sal)
  • – 04 colheres de sopa de azeite
  • – 01 cebola grande ralada
  • – 02 dentes de alho socados
  • – ⅓ xícara chá de vinho branco seco
  • – 1.1/2 xícara de creme de leite fresco

Preparacao
  1. – doure a cebola no azeite, junte o alho e o peixe, mexendo bem devagar. acrescente os temperos a gosto e o vinho branco seco e deixe até que esteja totalmente cozido. deixe esfriar, corte em lascas e reserve.
  2. – quando totalmente frio, misture delicadamente o creme de leite com as gemas e o salmon, sendo por último, as claras em neve, misturando delicadamente. empregue
  3. º recheio:
  4. – 500 gr de requeijão
  5. – 01 xícara chá de pistaches
  6. º recheio:
  7. – 150 gr de tomate seco
  8. montagem da terrine:
  9. – forre uma forma de bolo inglês com as folhas de acelga, coloque uma camada de creme de salmon, 1º recheio, creme de salmon, 2º recheio, creme de salmon e 1º recheio novamente, fechando com folhas de acelga. leve ao forno coberto com papel alumínio em banho-maria por 1 hora aproximadamente.

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