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Julho 4, 2011 | Visitas: 1
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Torta Chiffon de Café
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Ingredientes
  • •2 pacotes de biscoitos amanteigados de chocolate
  • •triturados no liquidificador (400 g)
  • •1 xícara de chá de manteiga sem sal picada
  • •6 gemas peneiradas
  • •1/2 xícara de chá de açúcar refinado
  • •4 colheres de café de café solúvel
  • •2 xícaras de chá de leite
  • •1/2 xícara de chá de licor de café
  • •2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor e incolor
  • •1 colher de chá de essência de baunilha
  • •6 claras
  • •1/2 xícara de chá de açúcar

Preparacao
  1. Numa tigela, misture os biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador e a manteiga sem sal picada.
  2. Faça uma massa levemente umedecida.
  3. Com esta massa, forre uma forma redonda (23 cm de diâmetro) de fundo removível (para que a torta possa ser desenformada).
  4. Ao colocar a massa na forma, é preciso compactar bem dos lados e no fundo, pois ela fica um pouco seca.
  5. Leve ao forno pré-aquecido
  6. a 180ºC por 10 min.
  7. Retire do forno e deixe esfriar.
  8. Numa panela (fora do fogo), coloque as gemas peneiradas, o açúcar, o café solúvel (sem diluir), o leite, o licor de café, a gelatina em pó sem sabor e incolor e a essência de baunilha.
  9. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e depois ligue o fogo.
  10. Quando começar a ferver, desligue o fogo, transfira para uma tigela e coloque para esfriar dentro de uma bacia com pedras de gelo até que fique um creme espesso.
  11. Reserve.
  12. Bata as claras em neve, acrescentando, aos poucos, o açúcar até formar um suspiro.
  13. Com o auxílio de um batedor de arame, misture 2 colheres (sopa) desse suspiro ao creme reservado mexendo vigorosamente.
  14. Depois, incorpore todo o suspiro ao creme, mexendo delicadamente.
  15. Despeje sobre a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 4h.
  16. Tire da forma e decore com grãos de café.

 

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