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Maio 25, 2011 | Visitas: 3
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Torta com Doce e Fios de Ovos
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Ingredientes
  • para o Bolo:
  • •6 ovos
  • •200 g de açúcar
  • •180 g de farinha Branca de Neve Fina
  • •óleo em spray Espiga (para untar)
  • Doce de Ovos:
  • •4 gemas
  • •100 ml de água
  • •120 g de açúcar
  • Fios de Ovos:
  • •7 Gemas
  • •200 gr de Açúcar
  • •3 dl de Agua

Preparacao
  1. Bolo:
  2. Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de forno (30×30 cm) com o óleo em spray Espiga e reserve.
  3. Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  4. Adicione a Farinha Branca de Neve Fina, aos poucos, envolvendo com uma vara de arames.
  5. Verta na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
  6. Retire depois de cozido, vire o bolo em cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre-o com metade do doce de ovos e enrole com a ajuda do papel.
  7. Doce de ovos:
  8. Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.
  9. Deixe-a arrefecer um pouco.
  10. Junte numa tigela as gemas que devem ser mexidas sem bater, acrescente um pouco da calda e mexa bem até que estejam bem desfeitas.
  11. Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo, mexendo energicamente até formar um creme grosso.
  12. Deite este creme numa caixa de vidro/tupperware e guarde no frigorífico.
  13. Fios de ovos:
  14. Coloque as gemas num passador de rede ou peneira e com a ajuda de um garfo, mexa (só uma vez por outra) muito suavemente e deixe escorrer, para uma taça.
  15. Deste modo, não vai a película dos ovos que é o que dá mau sabor .
  16. Entretanto, coloque a água e o açúcar, num tacho largo e leve ao lume.
  17. Deixe ferver uns minutos, até se formar uma calda fraca.
  18. Verta o preparado dos ovos num funil próprio para o efeito e deixe cair fios, movendo sempre o funil em círculos.
  19. Deixe ferver uns segundos, mexa levemente com um garfo e com a ajuda de uma escumadeira retire-os, escorra e coloque-os no passador de rede.
  20. Vá repetindo esta operação,até terminar o preparado de ovos.
  21. Entre cada operação que fizer,vá borrifando a calda com água e uma vez por outra, adicione mais um pouco de água, porque a calda vai engrossando.
  22. Barre a torta com o restante doce de ovos e cubra com os fios obtidos anteriormente.

 

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