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Outubro 11, 2010 | Visitas: 2
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Torta com Recheio de Bacalhau
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • Para a massa:
  • 120 g de farinha
  • 1,2 dl de leite
  • 3 ovos
  • sal
  • margarina Vaqueiro
  • Para o recheio:
  • 2,5 dl de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 gema
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada
  • 150 g de bacalhau cozido (limpo)
  • 2 colheres de sopa de coentros
  • Para o molho:
  • 1 base para molho Béchamel Vaqueiro
  • 1,5 dl de leite
  • 1,5 dl de água
  • 2 colheres de sopa de ketchup

Preparacao
  1. Comece por ligar o forno para os 200 °C para cozer a massa. Misture a farinha com o leite, as gemas e uma pitada de sal, batendo com uma vara de arames. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as suavemente no preparado anterior. Deite a massa num tabuleiro para tortas, previamente untado com margarina Vaqueiro e forrado com papel vegetal igualmente untado. Coza no forno durante cerca de 10 minutos. Desenforme sobre um guardanapo de pano e retire a folha de papel vegetal.
  2. Num tacho, dissolva a farinha no leite, junte a gema tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione a margarina Vaqueiro e leve a engrossar sobre lume brando mexendo sempre. Quando o creme espessar, junte o bacalhau muito bem desfiado e os coentros picados. Misture bem e espalhe sobre a massa da torta. Enrole com a ajuda do guardanapo e coloque sobre a travessa e serviço, mantendo quente.
  3. Dissolva a base para molho Béchamel Vaqueiro no leite, previamente misturado com a água e leve ao lume a engrossar, mexendo. Junte o ketchup, mexe e deite sobre a torta.
  4. Sugestão
  5. Sirva imediatamente acompanhada com brócolos cozidos. Depois de retirar o papel vegetal da torta, mantenha-a coberta com o tabuleiro para que se conserve macia e não quebre ao enrolar.

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