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Novembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Torta com Recheio de Caramelo
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Ingredientes
  • Para a torta
  • •5 ovos
  • •2/3 de chávena de chá de açúcar
  • •1 pitada de sal
  • •1/2 chávena de chá de farinha com fermento
  • •3 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • •1 pitada de essência de baunilha
  • •1/2 chávena de chá de açúcar em pó
  • Para o recheio
  • •1 e ¼ de chávena de chá de açúcar amarelo
  • •1/2 chávena de chá de açúcar
  • •1 e ⅓ de chávena de chá de glicose de milho (xarope de milho)
  • •1/3 de chávena de chá de manteiga
  • •1 chávena de chá de leite condensado
  • •1 pitada de essência de baunilha

Preparacao
  1. Recheio: Junte os 2 açúcares e a glicose de milho.
  2. Aqueça numa panela, deixe ferver até que chegue a 118ºC num termómetro de xaropes.
  3. Adicione a manteiga, leite e a baunilha.
  4. Deixe ferver até atingir 110ºC no termómetro.
  5. A torta: Em banho-maria junte as gemas com o açúcar.
  6. Aqueça + ou – 60º C.
  7. Retire do lume.
  8. Bata até que a mistura fique em castelo.
  9. Misture o sal com a farinha e junte delicadamente à mistura.
  10. Adicione a manteiga e a baunilha, 1 colher de sopa de cada vez.
  11. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado anterior.
  12. Deite o preparado 30 cm x 22 cm forrada com papel manteiga.
  13. Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de 18 minutos.
  14. Retire do forno e desenforme sobre uma folha de papel manteiga, polvilhado com açúcar em pó.
  15. Espalhe rapidamente o recheio.
  16. Corte os lados para que fiquem iguais.
  17. Enrole o bolo.
  18. Enrole em papel de manteiga até que arrefeça.
  19. Retire o papel quando o bolo estiver frio e polvilhe com açúcar em pó.
  20. Sirva.

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