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Novembro 29, 2010 | Visitas: 9
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Torta de Amêndoa com Creme Pasteleiro
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Ingredientes
  • •15 ovos
  • •100 g de miolo de amêndoa ralada sem serem peladas
  • •450 g de açúcar
  • •50 g de farinha de trigo
  • Para o creme pasteleiro
  • •4 ovos
  • •2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • •180 g de açúcar
  • •1 colher de sopa de manteiga
  • •5 dl de leite gordo
  • •2 gotas de essência de baunilha
  • Para a decoração
  • •100 g de chocolate para culinária
  • •100 g de chocolate branco para culinária

Preparacao
  1. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Aqueça o forno a (190ºC). Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Envolva a farinha e a amêndoa ralada. Bata as claras em castelo firme e envolva-as ao preparado anterior. Espalhe o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos. Entretanto prepare o creme pasteleiro: Misture os ovos com a farinha, o açúcar e a manteiga. À parte, ferva o leite com a baunilha. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Verta-o sobre o preparado de ovos, aos poucos e mexendo sempre com uma colher de pau. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer e deixe o creme engrossar, sem ferver. Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Barre com a massa com o creme e enrole-a. Derreta os dois tipos de chocolate com a manteiga, separados em banho-maria, e aplique-os para decorar a torta.

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