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Setembro 13, 2009 | Visitas: 2
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Torta de Bacalhau à Italiana
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Ingredientes
  • Massa:
  • – 500g de farinha de trigo
  • – 350g de manteiga sem sal
  • – 2 ovos
  • – 25g de sal
  • – 3 gemas para pincelar a massa
  • Recheio:
  • – 600g de Bacalhau em lascas grandes pré-cozidas
  • – 4 ovos cortados em cruz no sentido do comprimento
  • – 300g de lingüiça calabresa escaldada em fatias
  • – 150g de pepino em conserva (pequenos)
  • – 50g de azeitonas pretas sem caroço
  • – 400ml de velouté de caldo de bacalhau
  • – 200g de cebola grelot cozidas no caldo do bacalhau
  • – azeite de oliva
  • – pimenta branca moída na hora
  • – 150g de presunto fatiado

Preparacao
  1. Fazer uma massa pobre convencional e manter na geladeira pelo menos 1 hora. Untar a assadeira com manteiga e forrar as laterais com presunto. Dispor os ingredientes de forma irregular mas equilibrada na assadeira. Cobrir com o velouté. Fechar com a massa. Pincelar com as gemas e assar em forno de 200º por 25 minutos.

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