Home » Doces e Sobremesas » Tortas » Torta de Dobos


Novembro 29, 2010 | Visitas: 10
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Torta de Dobos
Autor: 
 

Ingredientes
  • Para a massa
  • •6 ovos
  • •120 g de açúcar
  • •120 g de farinha de trigo
  • Para o caramelo
  • •150 g de açúcar
  • Para o creme
  • •250 g de chocolate para culinária
  • •6 ovos
  • •200 g de açúcar em pó
  • •200 g de manteiga sem sal
  • •3 gotas de essência de baunilha

Preparacao
  1. Batem-se as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Alternadamente, acrescentam-se a farinha e as claras em castelo firme, envolvendo as mesmas na massa, delicadamente. Deite a massa em formas de Blattertarte, (formas redondas lisas, e muito baixinhas) untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Alisa-se a superfície com uma espátula metálica, para retirar da forma o excedente da massa. Com esta porção de massa, obtém-se 5 a 6 discos, que depois de cozidos no forno brando se deixam arrefecer. À parte, rala-se o chocolate e põe-se num tacho com o açúcar e os ovos inteiros, aromatiza-se com baunilha e leva-se tudo a engrossar em banho-maria, não deixando de mexer com uma colher de pau. Estando o creme bastante espesso, deixa-se arrefecer. Em tépido, adiciona-se a manteiga e bate-se muito bem até ligar. Deita-se o açúcar para o caramelo numa frigideira e sobre lume brando, mexe-se até alourar. Logo que o açúcar esteja líquido e dourado, deita-se sobre uma das fatias do bolo, riscando o caramelo com uma faca quente, de maneira a marcar 16 fatias. Deve-se tomar cuidado de não cortar também a massa. Arma-se a torta de Dobos entremeando as fatias de bolo, dispostas num prato redondo com o creme de chocolate. Com o creme que sobra cobrem-se os lados da torta. Sobre o conjunto das fatias recheadas, dispõe-se a fatia barrada de caramelo. Antes de servir, convém conservar o bolo um dia em sitio fresco, mas nunca no frigorífico, cuja humidade faria derreter o caramelo .

MAIS VISTOS

    Sorry. No data so far.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com