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Novembro 29, 2010 | Visitas: 13
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Torta de Viana
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Ingredientes
  • •4 ovos grandes
  • •cerca de 225 g de açúcar
  • •110 g de farinha de trigo
  • Para os ovos moles
  • •4 gemas
  • •4 colheres de sopa de açúcar

Preparacao
  1. Pesam-se os ovos e toma-se o mesmo peso de açúcar. Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e muito fofas. Batem-se as claras em castelo bem firme e peneira-se a farinha. Juntam-se à massa as claras e a farinha alternadamente; esta mistura faz-se sem bater. Deita-se o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado e polvilhado. Leva-se a cozer em forno médio (cerca de 180ºC) até a massa se desprender dos lados. Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até se obter ponto de pérola. Junta-se um pouco desta calda às gemas e mistura-se bem. Leva-se a lume brando só para engrossar um pouco. Deixa-se arrefecer. Desenforma-se a massa sobre um pano polvilhado com açúcar pilé e aparam-se as pontas.
  2. *Variante: Recheia-se a torta com qualquer doce de fruta à excepção de marmelada.

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