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Novembro 2, 2009 | Visitas: 2
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Torta di Melanzane ou Torta de Berinjelas
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Ingredientes
  • (massa)
  • – 02 xícaras chá de farinha de trigo especial
  • – 02 colheres sopa de amido de milho
  • – 150 gr de manteiga sem sal picada
  • – 01 ovo pequeno ligeiramente batido
  • – 4 colheres de sopa de leite
  • – 01 colher de chá rasa de sal
  • – 02 colheres chá rasas de fermento em pó

Preparacao
  1. – Coloque todos os ingredientes secos numa tigela, junte a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
  2. – Em seguida, acrescente os ingredientes líquidos e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia.
  3. – Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira, abra-a com o rolo e forre fundo e lados de uma torteira de fundo falso de 25 cm de diâmetro.
  4. – Coloque o recheio e leve ao forno a 200ºC até que esteja dourada.
  5. Recheio:
  6. – 04 colheres sopa de óleo/azeite
  7. – 01 cebola média picadinha
  8. – 02 dentes de alho socados
  9. – 01 berinjela grande sem a casca e cortada em cubinhos
  10. – 150 gr de toucinho defumado (com pouca gordura) picadinho e frito à parte
  11. – 01 xícara chá de leite
  12. – 02 colheres de sopa rasas de amido de milho ou farinha de
  13. – trigo
  14. – 03 gemas
  15. – 03 claras batidas em neve sal, orégano e cheiro verde picado a gosto
  16. – pimenta vermelha a gosto
  17. – ½ xícara chá de parmesão ralado
  18. Modo de Preparo:
  19. – Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte a berinjela picadinha e bem escorrida e refogue muito bem, temperando a gosto.
  20. – À parte, faça um creme com o leite, o amido de milho e, quando engrossar, desligue o fogo e junte as gemas e temperos a gosto.
  21. – Em seguida, misture o creme ao refogado de berinjelas e deixe esfriar.
  22. – Por último, misture o parmesão ralado, o toucinho defumado e frito, os temperos a gosto e as claras batidas em neve, envolvendo delicadamente.
  23. – Coloque o recheio sobre a massa, salpique parmesão ralado por cima e leve ao forno.

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