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Setembro 28, 2010 | Visitas: 1
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Tortellini com Tomate e Cogumelos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 250 g de tortellini frescos (recheados com espinafres e queijo)
  • 1 lata média de cogumelos inteiros
  • 1 colher de sopa de Vaqueiro
  • folhinhas de manjericão fresco
  • Para o molho de tomate:
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • ½ dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 500 g de tomate bem maduro
  • sal
  • pimenta
  • 1 colher de chá (rasa) de açúcar

Preparacao
  1. Coza os tortellini,em água a ferver, cerca de 3 a 5 minutos, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  2. Prepare o molho de tomate: descasque e pique finamente a cebola e deite num tacho com os alhos esmagados, o azeite e olouro.Deixe refogar um pouco até a cebola começar a alourar. Junte ao refogado o tomate,sem pele nem sementes, cortado em bocados. Vá mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e o açúcar. Deixe apurar, adicionando um pouco de água, se necessário. Retire o louro e reduza o molho a puré com a varinha mágica. Rectifique os temperos.
  3. Escorra os cogumelos e salteie-os na Vaqueiro. Adicione os cogumelos aos tortellini e envolva-os com o molho.
  4. Deite tudo num prato fundo pré-aquecido e polvilhe com o manjericão fresco, cortado em tirinhas com a tesoura. Enfeite com algumas folhas de manjericão inteiras e sirva bem quente

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