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Outubro 11, 2010 | Visitas: 4
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Tranças de Imperador e Salmão Escalfadas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 170 g de salmão em filetes
  • 170 g de imperador em filetes
  • 1 cebola pequena
  • 50 g de alho francês
  • 1 cenoura pequena
  • 150 g de Vaqueiro
  • sal
  • pimenta do moinho
  • 1 dl de água

Preparacao
  1. Corte os filetes de salmão e de imperador em tiras finas. Agrupe-as 3 a 3 e entrelace-as.
  2. Descasque e pique a cebola, pele a cenoura e corte-a em cubinhos, pique o alho francês, lave-o e escorra muito bem.
  3. Disponha os legumes num tabuleiro de forno e por cima espalhe 100g de Vaqueiro, cortada em bocadinhos.
  4. Coloque cuidadosamente as tranças de peixe sobre os legumes e tempere com sal e pimenta, moída na altura. Regue com aágua, tape com folha de papel vegetal ou alumínio e leve a cozinhar em forno brando (140º ), durante cerca de 10 minutos.
  5. Retire o peixe e os legumes para travessa de serviço, coe o caldo e junte-lhe a restante Vaqueiro, batendo bem.
  6. Sugestão
  7. Sirva as tranças de peixe regadas com o molho e acompanhe com puré de batata ao qual adicionou 1 ovo cozido picado grosseiramente.

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