Home » Pratos de Peixe » Outros Peixes » Tranche de tamboril fumado com puré de beterraba


Outubro 11, 2010 | Visitas: 6
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Tranche de tamboril fumado com puré de beterraba
Autor: 
 

Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 600 g de lombos de tamborilsal
  • 2 colheres de sopa de mostarda à antiga
  • 500 g de batata
  • 1 beterraba água
  • serradura grossa
  • pimenta em grão
  • 2 dl de azeite virgem extra
  • 1 folha de louro
  • 1 pé de tomilho fresco
  • 50 g de Vaqueiro Alho
  • óleo Vaqueiro
  • 300 g de folhas de espinafres

Preparacao
  1. Tempere os lombos de tamboril com sal. Pincele com a mostarda à antiga e reserve.
  2. Lave muito bem as batatas e a beterraba. Coza-as em água temperada com sal até estarem macias.
  3. Entretanto deite um bom punhado de serradura grossa num wok, junte alguns grãos de pimenta e misture. Por cima coloque a rede do wok e sobre a rede disponha os lombos de tamboril. Tape e deixe fumar sobre lume muito brando durante 30 minutos.
  4. Ao mesmo tempo, leve o azeite ao lume com a folha de louro e um pé de tomilho. Deixe aquecer, retire do lume e deixe repousar.
  5. Quando as batatas e a beterraba estiverem cozidas, escorra, pele-as e reduza a puré com o passe-vite. Junte a Vaqueiro Alho e misture bem.
  6. Simultaneamente, ponha uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro. Quando o óleo estiver quente introduza algumas folhas de espinafres, deixe fritar um pouco, retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
  7. Sirva os lombos de tamboril sobre o puré rosado, regados com o azeite aromatizado e acompanhe com os espinafres crocantes.

© 2006-2018 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com