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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 3
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Tranches de Pescada panada de avelãs com arroz de gambas
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Ingredientes
  • •800 g de pescada
  • •50 g de farinha
  • •2 ovos
  • •50 g de avelãs torradas moídas
  • •2 dl de óleo
  • •240 g de arroz
  • •1 dl de azeite
  • •2 cebolas médias
  • •2 dentes de alho
  • •2 folhas de louro
  • •400 g de gambas
  • •piripiri q.b.
  • •limão
  • •salsa

Preparacao
  1. Descasque as gambas em cru.
  2. Leve ao lume um tacho com azeite e alho e deixe alourar.
  3. De seguida junte as cebolas picadas, as folhas de louro e as cascas das gambas.
  4. Deixe refogar tudo, junte um cálice de aguardente e deixe ferver.
  5. Coe este preparado.
  6. De seguida coloque um copo de vinho branco deixe ferver novamente e por fim coloque 3 copos de água.
  7. Tempere e deixe ferver.
  8. Junte o arroz, reduza o lume e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
  9. Junte as gambas e deixe durante mais 5 minutos já com o lume apagado.
  10. Tempere a pescada já cortada em filetes, com sal e pimenta preta.
  11. Passe por farinha, ovo e avelãs moídas torradas.
  12. Frite em óleo quente e escorra bem.
  13. Coloque o arroz no fundo do prato de servir com as gambas em cima e os filetes de pescada panados.
  14. salpique com avelãs torradas e moídas.
  15. Sirva com gomos de limão e um ramo de salsa.
  16. Acompanhe com Tawny novo

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