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Setembro 10, 2010 | Visitas: 3
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Transparência de abacaxi com gelado de nata e toffee de caramelo
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • 1 abacaxi
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 1 lima
  • 1 l de gelado de nata
  • Para o toffee de caramelo:
  • 200 g de açúcar
  • 30 g de Vaqueiro
  • 1 iogurte líquido de laranja

Preparacao
  1. Tire a casca ao abacaxi e corte-o em lâminas o mais finas que conseguir.
  2. Retire um pouco da casca à laranja, ao limão e à lima com um pelador de maneira a só apanhar a parte vidrada. Corte em juliana fina e reserve.
  3. Molde o gelado de nata em 6 bolas grandes e guarde-as no congelador até à altura de servir.
  4. Regue as fatias de abacaxi com os sumos dos citrinos e deixe macerar enquanto prepara o toffee.
  5. Leve o açúcar ao lume com a Vaqueiro e deixe aquecer até o açúcar começar a caramelizar.
  6. Adicione o iogurte líquido e retire do lume quando começar a retomar fervura.
  7. Deixe arrefecer.
  8. Entretanto ferva a juliana das cascas num pouco de água durante 5 minutos. Escorra e enxugue bem.
  9. Coloque as bolas de gelado nos pratos de serviço e por cima disponha as lâminas de abacaxi.
  10. Regue com o toffee de caramelo e enfeite com a juliana das cascas.

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