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Agosto 15, 2011 | Visitas: 2
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Travessa de Tamboril e Amêijoas à Mãe Jú
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Ingredientes
  • :
  • •700g de Tamboril
  • •1 Kg de Amêijoas
  • •6 Batatas Médias Fritas aos Cubos
  • •1 Cebola Picada
  • •3 Dentes de Alho Picados
  • •1 Folha de Louro
  • •Vinho Branco, Azeite, Sal, Pimenta q.b.
  • •3 Tomates Frescos (ou o equivalente em lata)
  • •Azeitonas
  • •Croutons q.b.
  • •1 colher de sopa de Farinha q.b.
  • •1 Ramo de Coentros Picados Grosseiramente

Preparacao
  1. Leve ao lume o azeite com a cebola, o alho, a folha de louro e deixe cozinhar a cebola até ficar amolecida.
  2. Junte o tomate reduzido a polpa, o vinho branco, a pimenta e deixe apurar.
  3. Junte o tamboril e um pouco de água (pode utilizar caldo de cozedura de mariscos que tenha armazenado). Deixe cozer o peixe.
  4. Quando estiver cozido retire com a ajuda de uma espumadeira para um recipiente fundo. Por cima adicione as batatas aos cubos.
  5. Ao caldo anterior junte as amêijoas e deixe abrir.
  6. Retire as amêijoas e junte ao preparado anterior.
  7. Engrosse o caldo que ficou no tacho com a farinha dissolvida em água.
  8. Regue com o caldo.
  9. Espalhe os croutons e as azeitonas.
  10. Perfume com os coentros picados.
  11. Sirva quente.

 

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