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Fevereiro 16, 2010 | Visitas: 3
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TRILOGIA DE CREMES
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Ingredientes
  • (6 porções)
  • Para a creme brulée
  • 200 mlde leite
  • 1 fava de baunilha cortada ao meio, no sentido do comprimento
  • 10 gemas
  • 100 g de açúcar
  • 700 mlde creme de leite fresco Açúcarde confeiteiro para polvilhar Para o creme de canela
  • 200 mlde leite
  • 4 pausde canela
  • 10 gemas
  • 100 g de açúcar
  • 700 mlde creme de leite fresco
  • Canela empó e açúcarde confeiteiro, misturadosemquantidadesiguais, para polvilhar
  • Para o creme de capim-santo
  • 200 mlde leite
  • 10 folhasde capim-santo picado (na falta, substitua porerva-cidreira)
  • 10 gemas
  • 100 g de açúcar
  • 700 mlde creme de leite fresco Melpara colocarsobre o creme Preparo da creme brulée

Preparacao
  1. Junteoleitecomafavadebaunilha,leveaofogo,levantefervuraeretire.Reserveoleite comafavadebaunilha,poraproximadamentecincohoras,paraficararomatizado.Batabem as gemas com o açúcar, até obter uma coloração esbranquiçada. Retire fora a fava de baunilhaemistureoleitearomatizadoaocremedeleiteeàsgemasbatidas.Dividaocreme em fôrmas individuais e asse em forno baixo, em banho-maria, por aproximadamente dez minutos. Antesde servir, polvilhe como açúcarde confeiteiro e queime comummaçarico.
  2. Preparo do creme de canela
  3. Junteoleitecomospausdecanela,eleveaofogo,levantefervuraeretire.Reserveoleite comospausdecanela,poraproximadamente cincohoras,paraficararomatizado.Batabem as gemas com o açúcar até obter uma coloração esbranquiçada. Retire fora os paus de canelaemistureoleitearomatizadoaocremedeleiteeàsgemasbatidas.Dividaocreme em fôrmas individuais e asse em banho-maria, em forno baixo, por aproximadamente dez minutos. Antesde servir, polvilhe coma mistura de açúcare canela empó.
  4. Preparo do creme de capim-santo
  5. Junteoleitecomocapim-santo, leveaofogo,levantefervuraeretire.Reserveoleitecomo capim-santo,poraproximadamente cincohoras,paraficararomatizado.Batabemasgemas comoaçúcar,atéobterumacoloraçãoesbranquiçada.Retireforaocapim-santoemistureo leite aromatizado ao creme de leite e às gemas batidas. Distribua o creme em fôrmas individuais e asse em forno baixo, em banho-maria, por aproximadamente dez minutos. Antesde servir, cubra a superfície dasfôrmascommel.

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