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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 6
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Trouxa de legumes com creme de tomate e manjericão
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Ingredientes
  • 4 Folhas grandes de couve lombardo
  • 1 Cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 500g de tomate maduro
  • 10g de manjericão fresco
  • 200g de courgette
  • 1 pimento pequeno
  • 100g de beringela
  • 2 cenouras
  • 100g de rebentos de feijão mungo
  • 1 c. chá de sal
  • ½ c. café pimenta
  • 10g de coentros frescos

Preparacao
  1. Escalde as folhas de lombardo em água a ferver e reserve.
  2. Coloque ½ cebola e 1 dente de alho picados a refogar em metade do azeite. Junte tomate em quartos e deixe puxar. Adicione um pouco de água e as folhas de manjericão ate obter um creme. Deixe ferver durante 10 minutos. Reserve. Corte as courgettes, o pimento, a beringela, a cenoura e a restante cebola e alho em juliana. Junte-lhes os rebentos de feijão mungo e leve tudo a saltear no restante azeite.
  3. Tempere com sal, pimenta e coentros picados.
  4. Recheie as folhas de lombardo com a juliana de legumes e leve ao forno (pré-aquecido a 160ºc) durante cerca de 10 minutos.
  5. Receita disponibilizada por: sonoperasyon
  6. Observações:
  7. Sirva as trouxas em prato fundo sobre o creme de tomate .
  8. Decore com folhas de manjericão.

 

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