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Dezembro 25, 2009 | Visitas: 1
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Truta com Amêndoas
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Ingredientes
  • · 6 trutas
  • · Vinagre q.b.
  • · Farinha q.b.
  • · 100 gr de amêndoas
  • · 1 dl de azeite
  • · Sal e pimenta
  • · ¼ L de natas
  • · Sumo de 2 limões

Preparacao
  1. Lave bem as trutas, em água
  2. com vinagre. Abra-as, tire-lhes as espinhas e as tripas, passando os dedos
  3. com cuidado por detrás da espinha dorsal para se desprender sem partir o
  4. peixe. Tempere as trutas com sal e pimenta, por dentro e por fora e passe-as
  5. por farinha. Frite as trutas numa frigideira de fundo grosso, em azeite
  6. quente, deixando-as uns quatro minutos de cada lado. Na mesma frigideira,
  7. aloure as amêndoas. De seguida, prepare o molho: ainda na mesma frigideira,
  8. coloque o sumo de limão, raspando com uma espátula de madeira, para descolar
  9. bem a gordura aderente ao fundo e às paredes. Misture as natas, tempere e
  10. acrescente as amêndoas. Mexa e cubra com este molho as trutas, colocadas numa
  11. travessa. Fica bom acompanhado de batatas cozidas.
  12. Bom apetite

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