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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 3
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Trutas de Escabeche
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Ingredientes
  • 8 trutas médias
  • sal e pimenta em grão
  • farinha
  • azeite
  • 4 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro

Preparacao
  1. Amanhe as trutas, retirando-lhes as vísceras. Lave-as em água corrente e tempere por dentro e por fora com sal. Passados 30 minutos, enxugue-as com um pano. Passe-as por farinha e frite-as em azeite fervente, com 2 dentes de alho, esmagados com a pele. Disponha as trutas numa travessa. Corte os restantes alhos e as cebolas em rodelas. Leve ao lume com 4 colheres de sopa do azeite da fritura e, quando a cebola ficar translúcida, espalhe sobre o peixe. Regue com o azeite quente, o vinho e 6 colheres de sopa de água. Junte o louro e grãos de pimenta moídos. Leve ao forno, para apurar o molho. Sirva no dia seguinte com batatas cozidas.

 

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